基本の野菜だし
毎日ごはん
ル・クルーゼで作る野菜だしは甘み、旨みが違います。いつものだし汁の代用またはプラスアルファのコク出しに、簡単な味付けでスープに、お料理のベースとして使えます。
材料（スープで５人分／ココット・ロンド２２cm、ベリー・コランダー使用）
- 玉ねぎ（中） １個（２００ｇ）
- にんじん（中） １本（１００g）
- しいたけ（中） ３～４枚（４０ｇ）
- 水 １０００ｍｌ
- 塩 小さじ１/２
- （Ａ）
- ・にんにく（皮付き） １片
- ・セロリの葉 適量
- ・玉ねぎの皮（内側） １～２枚
- ・にんじんの皮 適宜
- ・しいたけの軸 適宜
作り方
- 玉ねぎ、にんじんは皮をむき、薄切りにし、しいたけは軸を取り、薄切りにする。セロリの葉はザク切りにする。にんにくは皮ごと包丁の背でつぶす。
- （Ａ）をベリー・コランダーに入れ、１０分ほど水にさらす。
- 鍋に玉ねぎ、にんじん、しいたけ、水、塩を入れ、２をのせてフタをし、中火にかける。沸騰したら弱火にして２０分ほど煮る。
＊他の野菜を使ってアレンジもできます。
