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基本の野菜だし

毎日ごはん

ル・クルーゼで作る野菜だしは甘み、旨みが違います。いつものだし汁の代用またはプラスアルファのコク出しに、簡単な味付けでスープに、お料理のベースとして使えます。

材料（スープで５人分／ココット・ロンド２２cm、ベリー・コランダー使用）

  • 玉ねぎ（中）　１個（２００ｇ）
  • にんじん（中）　１本（１００g）
  • しいたけ（中）　３～４枚（４０ｇ）
  • 水　１０００ｍｌ
  • 塩　小さじ１/２
  • 　
  • （Ａ）
  • ・にんにく（皮付き） １片
  • ・セロリの葉 適量
  • ・玉ねぎの皮（内側） １～２枚
  • ・にんじんの皮 適宜
  • ・しいたけの軸 適宜

作り方

  1. 玉ねぎ、にんじんは皮をむき、薄切りにし、しいたけは軸を取り、薄切りにする。セロリの葉はザク切りにする。にんにくは皮ごと包丁の背でつぶす。
  2. （Ａ）をベリー・コランダーに入れ、１０分ほど水にさらす。
  3. 鍋に玉ねぎ、にんじん、しいたけ、水、塩を入れ、２をのせてフタをし、中火にかける。沸騰したら弱火にして２０分ほど煮る。

    4. ＊他の野菜を使ってアレンジもできます。

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