b890 野菜のブレゼ ゴルゴンゾーラソース | ル・クルーゼ（Le Creuset）
  2. >
  4. >

野菜のブレゼ ゴルゴンゾーラソース

おもてなし

旨み十分の蒸し野菜に、風味豊かなソースがお酒にも合う濃厚なサラダ。シンプルなのに見た目も華やか。パーティーにも映えるメニューです。

材料［４人分／ココット・ジャポネーズ２４cm使用］

  • ブロッコリー　１２０g
  • カリフラワー　１２０g
  • 赤パプリカ　１/２個
  • 黄パプリカ　１/２個
  • ズッキーニ　１本
  • スナップえんどう　８本
  • グリーンリーフ　適量
  • ベビーリーフ　適量
  • プチトマト　６個
  • 　
  • ゴルゴンゾーラソース
  • ・ゴルゴンゾーラ ３０g
  • ・生クリーム １００ml
  • ・マヨネーズ 大さじ２
  • ・ブラックペッパー 少々
  • ・ピンクペッパー 適量

作り方

  1. ブロッコリー、カリフラワーは小房に分け、水にさらす。パプリカは乱切りにし、ズッキーニは厚さ１cmの輪切りにする。スナップえんどうは筋を取る。
  2. 鍋に２cmほど水（分量外）を入れて中火にかけ、沸騰したらブロッコリー、カリフラワー、ズッキーニを入れてフタをし1分加熱する。次にスナップえんどうを加えてフタをし１分ほど加熱。さらにパプリカを加え、フタをして1分加熱し、熱源から下ろす。全ての野菜をザルに移し、水気をきる。鍋はサッと洗い、冷蔵庫で冷やしておく。
  3. 別の鍋にゴルゴンゾーラ、生クリームを入れて中火にかけ、ゴルゴンゾーラが溶けたら粗熱をとりマヨネーズ、ブラックペッパーを加えて混ぜる。ミニ・ココットに入れ、ピンクペッパーをちらす。
  4. ２の鍋にグリーンリーフ、ベビーリーフを敷き、３のミニ・ココットを中央に置き、粗熱のとれた２のスナップえんどうを半分に開いて裂く。２の野菜とプチトマトを盛り付ける。野菜をグリーンリーフに包み、ソースに付ける。
0