タピオカマンゴー

おもてなし

食感が楽しいタピオカは濃厚なココナッツミルクとの相性もばっちり。季節にあわせて、桃やメロンでも。パーティメニューに最適です。

材料[ソースパン1台分]

  • ドライタピオカ(小粒) 100g
  • フレッシュマンゴー  1個
  • ■シロップ
  • ・砂糖 100g
  • ・水 100ml
  • (A)
  • ・ココナッツミルク 400ml
  • ・オレンジジュース 100ml
  • ミント 適宜

作り方

  1. タピオカは水(分量外)に1時間以上浸しておく。
  2. マンゴーは食べやすい大きさに切る。
  3. 砂糖と水を煮立たせてシロップを作り、粗熱をとる。
  4. ソースパンに水をきった1とかぶるくらいの水(分量外)を入れ、芯がなくなるまで30分ほど中火で煮たら、ザルに上げて水でよく洗い、3のシロップに漬け込む。
  5. 粗熱がとれたソースパンを一度洗い、マンゴーと(A)と4、氷(分量外)を入れて混ぜ合わせる。
  6. 器に盛り、ミントを飾る。
  7. *タピオカは、多めに茹でてもシロップに漬け込み冷蔵保存が可能です。
    *冷蔵したタピオカは、シロップごと電子レンジにかけて使用できます。

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