b890 すまし仕立てのお雑煮 | ル・クルーゼ（Le Creuset）
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すまし仕立てのお雑煮

毎日ごはん

鶏肉の旨みたっぷりのおだしをアツアツの焼きたて餅にかけて。きのこがふんわり香る、さっぱりとしたやさしい味のお雑煮です。

材料（ココット・ロンド２２cm使用）

    ６人分 

  • 切り餅　６個
  • 鶏もも肉　１枚（２５０g）
  • しめじ　１パック（１５０g）
  • かまぼこ　６cm
  • 小松菜　３株
  • 昆布　１５cm
  • 酒　５０ml
  • 水　１２００ml
  • 塩　小さじ１と１/２
  • しょうゆ　大さじ１
  • 薄口しょうゆ　大さじ１/２
  • ゆず皮　少々

作り方

  1. 鶏もも肉は余分な脂を取り、一口大に切る。しめじは石づきを落として小房に分け、かまぼこは１cm幅に切る。小松菜は下茹でして３cm幅に切る。昆布は表面の汚れをふきとっておく。
  2. 鍋に昆布、酒、水を入れて中火にかけ、沸騰直前に鶏もも肉、しめじを加えて煮立たせる。弱火にして昆布を取り出しアクを取り、塩、しょうゆ、薄口しょうゆで味をととのえる。
  3. かまぼこを加えて２〜３分ほど煮る。
  4. 器に１の小松菜、焼いた餅を盛り、３のすまし汁を注ぐ。細切りにしたゆず皮をのせる。

このレシピに使う製品

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