ラタトゥイユ
おもてなし
ラタトゥイユとは南仏の野菜煮込み。できあがりに卵を落として混ぜながらいただいても良いでしょう。
材料（４人分／ ココット・オーバル・ジャポネーズ２７ｃｍ使用）
- パプリカ（赤） １個
- パプリカ（黄） １個
- なす ２本
- ズッキーニ １本
- 玉ねぎ 小１個
- ニンニク １片
- 赤唐辛子 １本
- トマト ３個
- オリーブオイル 大さじ４〜５
- ローリエ １枚
- 塩 小さじ１
- こしょう 少々
- タイム（またはお好みのハーブ） 適宜
作り方
- パプリカ（赤・黄）は大きめの乱切りに、なす、ズッキーニは１.５ｃｍの輪切りに、玉ねぎは2ｃｍ角に切る。ニンニクはたたいてつぶす。赤唐辛子は半分に切って種を取り除く。トマトはヘタを取り、湯むきをして大きめのザク切りにする。
- 鍋にオリーブオイル大さじ２とニンニク、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらトマト、ローリエを加えてフタをし、５分煮る。
- フライパンに残りのオリーブオイルを熱して、玉ねぎ、パプリカ、ズッキーニ、なすの順に炒め、油がまわり軽く火が通ったら２の鍋に入れていく。
- 鍋に３の具材を全て入れたら塩・こしょうをして混ぜ、フタをして中火にかけ、煮立ったら弱火にして１５分煮込む。フタを外し水分をとばしながら中火でさらに５〜７分ほど煮る。最後にタイムを添える。
