ベリー入りマンゴームースタルト

ティータイム

フランスの冷凍食品「ピカール」とル・クルーゼのコラボレーションレシピ。マンゴーの香りと彩り鮮やかなベリーがたっぷりの、カラフルなタルトです。

1時間未満

材料［6～8人分／アップル・ディッシュ使用］

作り方

＜下準備＞

・「Bioマンゴー(角切り)」は耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(200W)で6分45秒加熱して解凍する。

・冷水に粉ゼラチンを振り入れて混ぜ、10分ほど置いて戻しておく。

鍋にパイシートを敷き、フチ部分の生地をしっかりと押さえる。余分な生地は切り取る。
底にフォークで穴を数か所あけ、フチ部分もフォークの背で押さえる。
クッキングシートをのせ、パイ用の重しをのせる。
※重しがないときは小豆やお米などで代用できます。
210℃のオーブンで15分ほど焼き、クッキングシートごと重しを外して、更に5分ほど全体に焼き色がつくまで焼く。鍋ごと冷ましておく。
小鍋に牛乳、砂糖、戻したゼラチンを加えて弱火にかけ、ゼラチンが溶けたら火を止める。冷ましておく。
※このとき高温にならないよう注意。
ジューサーミキサーに解凍したマンゴーを入れて攪拌し、滑らかになったら、生クリームを加えて、更に軽く攪拌する。
3の牛乳、オレンジリキュール、レモン汁を加えて軽く攪拌する。
2のパイ生地にフルーツサラダ(赤いフルーツ)を半量加え、5を流し入れ、残りのフルーツサラダ(赤いフルーツ)をちらし、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。
お好みでミントを散らし、粉糖をふる。