玉ねぎの丸ごとオーブン焼き

おもてなし

旬野菜の新玉ねぎと色鮮やかなアーリーレッドをシンプルなオーブン焼きに。
鋳物ホーロー鍋のやわらかい熱まわりがじっくり、ゆっくり素材の甘味を引き出し、ジューシーで美味しい一品料理に仕上げてくれます。

材料 [6人分/ココット・レクタンギュラー使用]

  • 新たまねぎ 3個
  • アーリーレッド 3個
  • タイム 10枝
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 塩 小さじ1
  • ブラックペッパー 少々
  • (A)
  • ・パン粉(細挽き) 大さじ3
  • ・粉チーズ 大さじ2
  • パセリのみじん切り 小さじ2
  • 岩塩 適宜

作り方

    <下準備>
    ・玉ねぎはよく洗い、皮付きのまま深さ2㎝ほどの十文字に切り目を入れておく。
    ・オーブンは200℃に予熱する。
    ・(A)は合わせておく。

  1. 鍋に新玉ねぎ、アーリーレッドを交互に並べ、まわりにタイムを加える。玉ねぎの上からオリーブオイルを大さじ1/2ずつかける。
  2. 塩、ブラックペッパーをふり、フタをして200℃のオーブンで50分ほど加熱する。
  3. オーブンから一旦取り出し、(A)をふりかけ、再び200℃のオーブンでパン粉が色づくまでフタをせずに10分ほど加熱する。仕上げにパセリをちらす。
  4. 器に盛り付け、岩塩を添える。

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