78c8 ハンバーググラタン | ル・クルーゼ（Le Creuset）
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ハンバーググラタン

おもてなし

たっぷり入った玉ねぎの香りとアスパラガスの食感が新しいジューシーハンバーグ。さらに濃厚ソースとこんがりチーズが食欲をそそる一品。

材料[ミニ・ココット・ダムール２個分]

  • 合びき肉　１５０g
  • 玉ねぎ　１/２個
  • アスパラガス　２本
  • サラダ油　適宜
  • (Ａ)
  • ・ニンニク（すりおろし） １片
  • ・塩・こしょう 少々
  • ・ナツメグ 少々
  • ・パン粉 １/２カップ
  • ・牛乳 大さじ３（ホワイトソース）
  • ・バター １０g
  • ・小麦粉 １０g
  • ・牛乳 ７５ml・
  • ・塩・こしょう 少々
  • ピザ用チーズ　１０g
  • パン粉　適宜
  • パセリ　適宜

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにし、アスパラガスは熱湯でサッと茹でて１cm幅に切る。（Ａ）のパン粉は牛乳に浸しておく。
  2. 合びき肉と（Ａ）、玉ねぎをよくこね合わせタネを作り、アスパラガスを加えて４等分し、丸める。フライパンにサラダ油を熱し両面を中火で軽く焦げ目が付くまで焼く。
  3. 別のフライパンを弱火で熱してバターを溶かし、小麦粉を２～３回に分けて加え、そのつどスパチュラで混ぜ合わせる。まとまってきたら、牛乳を少しずつ加えながらダマにならないようにのばし、塩・こしょうで味をととのえてホワイトソースを作る。
  4. ミニ・ココット・ダムールに２を２個ずつ入れて３のホワイトソース、チーズ、パン粉をふりかけ２３０℃に予熱したオーブンで１５分焼く。みじん切りにしたパセリをちらす。
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