デビルドエッグ

おもてなし

イースターにオススメの華やかな簡単卵料理です。パーティーのオードブルにもどうぞ。

1時間未満

初級

洋食

茹でる

材料 [10個分／ソースパン使用］

• 卵 5個
• マヨネーズ 大さじ4
• 塩、白こしょう 少々
• 　
• (A)
• ディジョンマスタード 小さじ1
• サワークリーム 大さじ1
• 　
• ＜アボカドエッグ＞
• アボカド 1/4個
• レモン汁 小さじ1
• 　
• ＜パプリカエッグ＞
• パプリカパウダー 小さじ1/2
• 　
• ＜トッピング＞
• アンチョビフィレ 1枚(3等分に裂く)
• ミニトマト 適宜
• スナップえんどう(茹で) 適宜
• グリーンピース(茹で) 適宜
• ハーブ 適宜
• カッテージチーズ 適宜
• パプリカパウダー 適宜
• 　
• ベビーリーフ適量
• ライム 1/2個

作り方

＜下準備＞
・ソースパンに2cmほど湯を沸かし、常温に戻した卵を加えてフタをする。弱中火で11分加熱して茹で卵を作り、水に取って殻をむく。
・アボカドはレモン汁を加えてつぶす。
1. 茹で卵を縦半分に切り、黄身を取り出してボウルに入れる。白身は底を少し切り落とす。
2. 1の黄身にマヨネーズを少しずつ加えて混ぜ、(A)を加えて塩、こしょうで味をととのえる。
3. 2の半量につぶしたアボカドを加えて混ぜる。2の残りはパプリカパウダーを加えて混ぜる。
4. 3をそれぞれ白身に絞り入れ、お好みのトッピングを飾り、ベビーリーフ、ライムを添える。

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