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アーモンド・ダークチョコレート・スフレ

ティータイム

ビターチョコレートと香ばしいアーモンドが香るスフレ。熱々のチョコに、ホイップクリームはもちろん、アイスクリームをトッピングするのもおすすめです。

材料[ミニ・ココット・オリジナル2個分］

  • 型用バターと砂糖　適量
  • ダークチョコレート　115g　溶かして少し冷ましたもの
  • 無塩バター　5g
  • 小麦粉　小さじ1と1/4
  • アーモンドミルク　60ml
  • アーモンドエッセンス(なければバニラオイル)　小さじ1/2
  • 卵黄（大）　2個分（別々にしておく）
  • 卵白（大）　3個分
  • 塩　適量
  • 砂糖　大さじ2
  • ホイップクリーム
  • お好みでスライスアーモンド、ラズベリー、ミントなど

作り方

  1. オーブンを200℃に温める。
  2. ミニ・ココットにバターを塗り、砂糖を振りかける。この際、器の底、側面、縁部分全体に、なるべくまんべんなく砂糖がかかるようにする。
  3. 小さめの鍋にバターを入れて、中火で温める。小麦粉を入れてなめらかになるまでかき混ぜる。泡立て器を使いながら、アーモンドミルクを少量ずつ入れていく。ソースに濃度が出るまで、3～5分程泡立てる。熱源から外し、アーモンドエッセンスと塩ひとつまみを加える。鍋の中身を大きめのボウルに移し入れ、溶かしたチョコレートを混ぜあわせる。卵黄を1個分ずつ入れ、1個入れるごとに泡立て器でよくかき混ぜる。
  4. 別のボウルにひとつまみの塩と卵白を入れ、電動ミキサーで角が立つまで泡立てる。ゆっくりと泡立てながら砂糖を加え、卵白にツヤが出て硬くなるまで泡立てる。シリコン製のスパチュラを使って、卵白の4分の1の量を3のチョコレートのベースに混ぜ合わせる。
  5. 残りの卵白を2回に分けてボウルに入れる。この時、泡をつぶさないよう注意する。ボウルの中身をココットに移す。
  6. ココットをオーブンシートの上にのせ、オーブンに入れる。すぐにオーブンの温度を190℃に下げる。ココットの中身が膨らみ、中心が少しぐつぐついうまで25～30分程焼く。ホイップクリームをのせ、お好みで薄切りアーモンド、ラズベリー、ミントをトッピングする。

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