お赤飯

おもてなし

ハレの日に欠かせないお赤飯。熱伝導率に優れたル・クルーゼで炊くことで、もっちり・ふっくら仕上がります。

材料(ココット・ロンド20cm使用の場合)

    炊飯量の目安

  • ささげ(または小豆) 60g
  • 水 1L
  • もち米 3合

作り方

    <ささげを茹でる>

  1. さっと洗ったささげと水1Lを鍋に入れて中火にかける。
  2. 沸騰したら弱火にし、15分ほどゆでたら火を止めてそのまま冷ます。
  3. 冷めたら豆とゆで汁に分け、ゆで汁は450ccとっておく。(足りない場合は水を足して450ccにする)
    <もち米を炊く>

  1. もち米を洗い、10分間水に浸しておく。
  2. もち米を一度ザルに上げて水気をしっかりきり、鍋に入れささげのゆで汁を加える。
  3. フタをして中火にかける。沸騰したら手早くささげをちらす。
  4. 再度フタをして弱火で10分炊く。
  5. 熱源からおろして10分蒸らし、空気を含ませるようにやさしく混ぜる。
  6. * 鍋とフタの間に布巾を挟んで保管すると水っぽくならずに美味しくいただけます。

Facebookもチェック