キャラメルナッツメープルパン

ティータイム

メープルシロップとキャラメルの甘い香りが食欲をそそるパンを手作りで。温度を一定に保つル・クルーゼだから、発酵から焼きまでお鍋で行うことができます。

材料[ココット・ロンド20cm 1台分]

  • 強力粉     400g
  • 塩       小さじ1
  • ドライイースト 小さじ2
  • 溶き卵     1個分
  • バター     40g
  • メープルシロップ 大さじ2
  •  
  • <キャラメルミルク>

  • 砂糖      大さじ2
  • 水       大さじ1/2
  • 生クリーム   50cc
  • 牛乳      150cc
  • くるみ     30g
  •  
  • <アイシング>

  • 粉糖      適宜
  • 水       適宜
  •  
  • <トッピング>

  • メープルシロップ 適宜

作り方

  1. 鍋にサラダ油を薄く塗り、クッキングシートを敷いておく。くるみはローストし、砕いておく。
  2. 砂糖、水をフライパンに入れて中火にかける。キャラメル色になったら火を止めて生クリームを加え、全体をゆすりながら混ぜる。更に牛乳を加えて弱火にかけて全体を混ぜ合わせ、200ml計量する
  3. ボウルに強力粉を入れ、イーストと反対側に塩を加える。イーストにかからないように卵、メープルシロップ、常温に戻したバターを加え、イーストを溶かしながら42℃に冷ました1を加える。スパチュラで混ぜ、粉気がなくなってきたら台に移し、8割までこねてくるみを混ぜ、更になめらかになるまでこねる。42℃の湯せんにあてて25分ほど発酵させる。およそ2倍の大きさになったら打ち粉をした台に取り出す。
  4. 生地を2等分にし、それぞれ25cm×20cmにのばす。ふちを1cm残してメープルシロップを塗り、縦半分に折る。
  5. 3の生地の一つをロール状にして芯にし、もう一つの生地を巻きつけていく。
  6. 鍋に4を入れて温かい場所で2次発酵する。1.5倍の大きさになったら180℃に予熱したオーブンで25分ほど焼く。焼きあがったらケーキクーラーに一旦取り出して冷まし、粉糖を水で溶いたアイシング、メープルシロップをかけ鍋に戻し入れる。

Facebookもチェック