b890 ふきとしらすの炊き込みごはん | ル・クルーゼ（Le Creuset）
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ふきとしらすの炊き込みごはん

毎日ごはん

しらすのだしが効いた、春のかおり漂う炊き込みごはん。ふきはかために茹でてシャキッとした歯触りを楽しみます。

材料（６人分／ココット・ロンド２２㎝使用）

  • 米　２合
  • ふき　７０cm
  • 甘塩しらす　４０g
  • 昆布　４cm角
  • [Ａ]
  • 酒　 大さじ１
  • 薄口しょうゆ 　大さじ１/２
  • 塩 　小さじ１/２

作り方

  1. 米は洗って約３０分水に浸水させ、ざるにあげて水気をきっておく。
  2. ふきは塩ずりをして熱湯でかために茹で、冷水にとって冷まし皮をむき、４ｍｍ幅の小口に切る。
  3. 甘塩しらすはざるにあげ、熱湯をまわしかけて水気をきる。
  4. 鍋に米、水(２合から大さじ１と１／２を減らした量)、Ａを加えて混ぜてから米を平らにし、昆布、ふき、しらすをちらす。
  5. 蓋をして鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にしてさらに１２分程炊く。そのまま約１０分程蒸らし、昆布を取り出してさっくり混ぜ合わせる。
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