コテージパイ

おもてなし

挽肉をトマト風味で煮込み、パイ生地は使わずじゃがいものピューレをのせて焼きあげたイギリスの家庭料理です。

材料[1台分/ビュッフェ・キャセロール26cm使用]

  • 牛豚合びき肉   400g
  • 玉ねぎ      1個
  • 薄力粉      小さじ2
  • じゃがいも    500g
  • 牛乳       200ml
  • バター      15g
  • 砂糖       小さじ1
  • オリーブオイル  小さじ2
  • 塩・こしょう   少々
  • 塗り卵      適宜
  •  
  • (A)
  • ・白ワイン    大さじ2
  • 野菜だし※   100ml
    (固形ブイヨンでも代用可)
  • ・トマトピューレ 50ml
  • ・ケチャップ   大さじ1
  • ・塩       小さじ1/2
  • ・ナツメグ    少々

作り方

  1. じゃがいもは塩を加えたたっぷりの水に皮つきのまま入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、フタをして串が通るまで茹でる。熱いうちに皮をむいて裏ごす。鍋に裏ごしたじゃがいも、牛乳、バター、砂糖を入れて中火にかけ、混ぜながら加熱し、なめらかなピューレ状になったら塩、こしょうで味をととのえる。
  2. ビュッフェ・キャセロールにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
  3. 2に合びき肉を入れ中火で肉の色が変わるまでほぐしながら炒める。 
  4. 3に薄力粉をふるい入れて全体に混ぜ、(A)を加え、混ぜ合わせながら煮詰めて、塩、こしょうで味をととのえる。
  5. 4に1をのせて平らにし、塗り卵を塗る。
  6. スプーンなどで模様をつけ、200℃のオーブンで20分ほど焼く。

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