ビーフカレー

おもてなし

ご家庭の調味料を使って作る、懐かしい味のビーフカレー。

材料(4〜5人分/ココット・ロンド22cm使用)

  • 牛肩ロース肉(かたまり) 300〜350g
  • じゃがいも(大) 2個
  • にんじん(中) 1本
  • 玉ねぎ(中) 1個
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • 薄力粉 大さじ4
  • カレー粉 大さじ3
  •  (A)
  •  ・水 1000ml
  •  ・トマトケチャップ 大さじ5
  •  ・ウスターソース 大さじ3
  •  ・しょうゆ 大さじ2
  •  ・赤ワイン 大さじ2
  •  ・ローリエ 2枚
  • はちみつ 大さじ2
  • りんご(すりおろし) 1/8個分
  • サラダ油 大さじ1
  • バター 大さじ2
  • 塩・こしょう 少々

作り方

  1. 牛肉、じゃがいも、にんじんは一口大に切り、牛肉は塩・こしょうで下味を付ける。玉ねぎは薄切り、にんにくとしょうがはみじん切りにする。
  2. 鍋にサラダ油を中火で熱し、牛肉、じゃがいも、にんじんを炒める。牛肉の表面に焼き色が付いたら一度取り出す。
  3. 2の鍋にバターを中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、しょうがを入れて玉ねぎがアメ色になるまで炒める。
  4. 薄力粉を加えてよく混ぜ、全体になじんだらカレー粉も加えて炒める。
  5. 粉っぽさがなくなったら(A)を加え、煮立ったらフタをして弱火で10分煮る。
  6. 5に2の肉と野菜、はちみつ、りんごを加えてさらに15分煮る。

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